Ziarna arabiki prosto z nad rwandyjskiej rzeki Mutovu. Obrabiane w niej na mokro ziarna wypaliliśmy do metod przelewowych. W smaku dominuje smak cytrusów, miodu, żółtych owoców i aromat kwiatów. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do filiżanki.
Profil sensoryczny: ŻÓŁTE OWOCE, CYTRUSY, MIÓD, KWIATY
Profil palenia: METODY PRZELEWOWE
Kraj: RWANDA
Punktacja: 85,75 PKT
Obróbka: WASHED
Region: GIKANGAGA, KARAMBI
Odmiana: RED BOURBON
Uprawa: 1650 M N.P.M.
Single Origin – poznaj Rwandę
Stacja mycia Mutovu ma zaledwie 2 hektary i znajduje się niedaleko sąsiednich miast Gatare i Gikangaga. Została zbudowana w 2012 roku tym samym podnosząc poziom oferowanej kawy przez okolicznych plantatorów. Gospodarstwa w okolicy mają zasięg od 0,5 km do 5 km i są obsługiwane przez 12 punktów zbiórki. Farmy mają średnio 3500 drzewek kawowych.
Prosto z plantacji w ręce roastera
Red Bourbon, którego znajdziesz w naszej paczce został poddany klasycznej obróbce na mokro. Po zbiorach kawowe wiśnie zostały poddane ręcznemu sortowaniu, po czym “odpoczywały” przez kilkanaście godzin w tanku fermentacyjnym wypełnionym wodą. Po tym etapie “odsiane” zostały kolejne wisienki z defektami, a zdrowe owoce zostały przepuszczone przez depulper. Następnie fermentowały przez kilkadziesiąt godzin. Na sam koniec ziarna zostały rozłożone na łożach i suszyły się do uzyskania odpowiedniej wilgotności.
A teraz Ty odkryj smak Rwandy w swojej filiżance
Spróbuj naszej receptury na Rwandę w chemexie:
30 g kawy – grubo zmielonej (25 klików na Comandante).
500 g wody w temperaturze 98°C.
I zalanie 60 g; II zalanie w 35 sek.: do 120 g; III zalanie w 1:00 dolać do 260 g, IV zalanie: w 1:30 dolewać powoli do 500 g.
Po upływie ok. 3:40 Twoja kawa jest gotowa!
Czy wiesz, że?
Stacja Mutovu, swoją nazwę zawdzięcza rzece, która płynie u podnóża tego miejsca. Łączy stację mycia ze źródłem wody wraz z wodami deszczowymi spływającymi z góry. Podobnie jak w przypadku wielu myjni, woda deszczowa jest przechowywana w zbiornikach i rozprowadzana po całym terenie. Po użyciu woda jest oczyszczana przez filtrację z dodatkiem wapna w celu podniesienia zawartości pH, po czym jest przetrzymywana w małych lagunach w celu rozkładu beztlenowego i ostatecznego odparowania.
